El turismo gastronómico es una oportunidad para explorar el mundo a través de sus sabores y aromas, y para sumergirse en la cultura y las tradiciones de cada destino. Los mejores restaurantes del mundo han demostrado que la cocina es un arte que puede llevarte en un viaje único, donde cada plato cuenta una historia y cada ingrediente tiene una conexión con la tierra.
Podemos planificar un viaje marcando como referencia la visita a alguno de esos espacios de arte gastronómico, que se convierte en una experiencia inmersiva que involucra la cultura, historia y raíces de cada destino a través de la comida. ¿Te atreves a probar? Desde aquí te damos unas cuantas sugerencias partiendo de algunos de los restaurantes con mayor reputación, según la guía The World’s 50 Best Restaurants.
Noma y Geranium – Copenhague – Dinamarca
La capital danesa destaca por tener algunos de los restaurantes más renombrados del mundo. Por un lado, Noma, dirigido por el chef René Redzepi, redefine la cocina nórdica con un enfoque en ingredientes locales y de temporada que son transformados en platos sorprendentes tanto por su creatividad como por su precisión.
Por otro, Geranium, liderado por Rasmus Kofoed, se especializa en cocina escandinava con un toque artístico. Su enfoque en la sostenibilidad y la pureza de los sabores ha cautivado a comensales de todo el mundo.
Y entre plato y plato, nada mejor que visitar Copenhague, una pequeña joya escandinava ideal para una escapada, muy agradable para recorrer a pie o en bicicleta. Destaca por sus canales bordeados por coloridos edificios, y en ella merece la pena visitar también su parque de atracciones, Tivoli Gardens, uno de los más antiguos del mundo, así como el barrio de Christiana y, como no, la melancólica estatua de La Sirenita junto al mar.
El Celler de Can Roca y Disfrutar – Cataluña – España
Planificar una ruta por Cataluña puede ser otra buena opción para los amantes del buen comer, con paradas obligatorias por el Celler de Can Roca, en Girona, y por Disfrutar, en Barcelona. El primero combina la cocina, la música, el arte y la ciencia para crear una experiencia única e inolvidable bajo la dirección de los hermanos Roca.
Mientras que el segundo celebra la innovación y la sorpresa en cada plato, una experiencia de alta cocina con un enfoque en la experimentación y la vanguardia de la mano de los chefs Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch.
Y entre ambos destinos no sólo hay dos ciudades vibrantes que descubrir con multitud de monumentos que visitar, como la Sagrada Familia de Barcelona o los espacios creados por Antonio Gaudí. Pero también la catedral gótica de Girona, escenario icónico de la serie ‘Juego de Tronos’, o interesantes localidades a mitad de camino entre ambos puntos, como Besalú, un pueblo medieval con un casco antiguo perfectamente conservado.
Pujol y Quintonil – Ciudad de México – México
La capital mexicana también cuenta con dos restaurantes emblemáticos. Uno es Pujol, del chef Enrique Olvera, que combina técnicas tradicionales con una visión moderna y sofisticada de los ingredientes autóctonos. El otro es Quintonil, dirigido por el chef Jorge Vallejo, que reinterpreta la cocina tradicional con técnicas contemporáneas.
Ambos se encuentran en una metrópolis vibrante y diversa con una riqueza cultural e histórica que no pasa desapercibida. Para abrir el apetito se recomienda visitar su Plaza de la Constitución (Zócalo), la catedral metropolitana, el Templo Mayor y el Palacio Nacional con sus murales de Diego Rivera. También es imprescindible pasear por las calles Madero y 16 de septiembre para apreciar su arquitectura colonial.
Gaggan Anand y Le Du – Bangkok – Tailandia
Con el mismo nombre de su fundador, el chef Gaggan Anand, el primero de estos restaurantes de Bangkok es famoso por sus platos vanguardistas y creativos, combinando técnicas moleculares con sabores tradicionales de la India. Además, en la capital tailandesa también se pueden saborear los platos del chef Thitid ‘Ton’ Tassanakajohn, que ofrece cocina tailandesa moderna con ingredientes locales.
Ambos se encuentran en una ciudad llena de contrastes, en la que se entremezclan diferentes escenarios: templos como Wat Phra Kaew, el Gran Palacio con el Templo del Buda Esmeralda, o Wat Arun, el Templo del Amanecer; grandes edificios rodeados de una vibrante vida urbana en la que los mercados, como el de Chatuchak o el flotante de Anphawa, y sus puestos de comida callejera también son una visita obligada.
Cómo planificar tu próxima aventura gastronómica
Si te atrae la idea de viajar por el mundo en busca de experiencias culinarias únicas, es importante tener en cuenta algunos aspectos para planificar tu viaje gastronómico. Primero investiga sobre el destino y conoce su historia, sus ingredientes locales y platos típicos. Esto te ayudará a apreciar mejor cada bocado y a entender las raíces de la cocina local.
Por otra parte, debes reservar con antelación, ya que muchos de estos restaurantes tienen largas listas de espera. Y súmate a experiencias locales relacionadas con la cocina, como clases, visitas a mercados, catas de vino, recorridos por granjas y viñedos, etc.
Por último, hay que estar abierto a nuevas experiencias, principalmente porque algunas culturas gastronómicas incluyen ingredientes o platos poco comunes. ¡Bon appétit y buen viaje!